曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）
来源：菜肴屋 阅读：3.03W 次
微信号scsz1991
网红曲奇立体造型，及烤制后的酥香，吸引着每一个烘焙爱好者，今天提供一个自己用过好用的配方，希望能帮曲奇爱好者完成一个小的曲奇里程碑的打卡。
家用 用打蛋器推荐用一半的量来制作。
8.13更新配方，软硬程度更好挤已亲测！
如现有程度已完成的，可以试试黄油量加到300克 会带来更佳强烈的酥松度，只是对外形会形成一定的塌腰。
1.19最后三图更新微波炉软化黄油方法状态 软化很重要！！！！挤不动的童鞋，软化一定没到位，要用布袋或硅胶袋！！如果成品面团出来挤不动，可以用热毛巾包裹面缸或者火枪维圈加热 打软面团
更新挤花，软硬程度小视频
微信号scsz1991
用料
| 低筋面粉（国产粉） | 360克 |
| 糖粉（太古） | 80克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油（安佳） | 280克 |
| 玉米淀粉（木薯粉） | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋清 | 15克 |
曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法
走波密齿的半成品
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第2张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第2张")
室温软化后的黄油 低筋粉玉米粉过筛装一起 糖粉单独装
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第3张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第3张")
快速打发黄油
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第4张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第4张")
软化发白后加入糖粉
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第5张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第5张")
打发融化在一起
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第6张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第6张")
翻底后加入用蛋清融化的盐继续快速打发
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第7张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第7张")
搅匀换扇形头，
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第8张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第8张")
加入粉类，先慢速后快速搅拌
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第9张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第9张")
无粉白颗粒即可
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第10张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第10张")
翻办一下就行，待挤
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第11张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第11张")
手持家用打蛋器操作图
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第12张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第12张")
打发黄油
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第13张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第13张")
打发软化黄油
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第14张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第14张")
加糖粉
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第15张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第15张")
打发均匀后，刮边
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第16张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第16张")
加入融化盐的蛋清继续打发十几秒
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第17张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第17张")
收匀准备倒入低粉
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第18张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第18张")
用手压拌即可
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第19张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第19张")
达到自己能挤的软硬程度就行
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第20张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第20张")
后三指和掌心发力
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第21张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第21张")
140℃进烤炉40分钟
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第22张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第22张")
成品图简拍，成功后记得交左右收藏关注一波，是我更新的动力
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第23张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第23张")
左边是搅拌时间短的颜色，冬季可以多搅拌，右边颜色发白，挤出的花边也更薄，更省力。
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第24张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第24张")
冬季黄油提前微波炉软化，十几秒十几秒的加热，解冻和低火模式
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第25张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第25张")
解冻软后低火来完成最后程度
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第26张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第26张")
最终软化好的，冰淇淋雪糕状，拌匀开始操作
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第27张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第27张")
不好挤的同鞋，请认真看配方步骤细节，黄油软化程度！！！！
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第28张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第28张")
左边曲奇中号8齿 买不到就买右边sn7093 花嘴口更宽 出来的边厚一些
![曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第29张]( "曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法步骤图 第29张")
小贴士
珍妮曲奇，上网买花嘴，特定的嘴才能挤出薄花边
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新