酸酸甜甜的糖醋鱼块儿
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用料
草鱼1斤(3个人份) | |
盐,白胡椒粉(没有就不放),醋,料酒,糖,蕃茄沙司,淀粉 | |
酸酸甜甜的糖醋鱼块儿的做法
把1斤草鱼切片儿(够3人吃),约1厘米厚,用料酒,盐,生抽,姜丝,干淀粉抓匀,腌半小时。事实证明,把黑色鱼皮部分去掉,不然后来成品不好看。
锅里放油,比煎东西的油多,比炸东西的油少,我把鱼块儿裹上面包渣,放进去煎炸,一面金黄后,翻另一面,再煎炸至焦黄即可,不要翻来翻去,易碎,而且也不会糊。最后盘里放吸油纸来盛鱼。吸收过多的油分。
糖,醋,蒸鱼豉油(没有就不放),蕃茄沙司,清水调成汁,直接放锅里熬,然后倒入少量淀粉勾芡,淀粉别太多,不然影响成品色泽,透明度和口感。
浇鱼上
我的芡颜色太深,而且黑色鱼皮和肉未去掉,不好!吃起来倒是酸甜咸适口。
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