糖醋里脊:酸酸甜甜就是我
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小时候最喜欢糖醋菜,酸酸甜甜的酱汁,可以治愈一切不开心~
用料
猪里脊 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄酱 | 5勺 |
糖 | 2勺 |
淀粉 | |
面粉 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
醋 |
糖醋里脊:酸酸甜甜就是我的做法
猪里脊切成宽0.8厘米左右的长条,加胡椒粉、料酒、蛋清、一小勺盐,少量油,抓匀腌制10分钟
调一碗浆糊:刚刚腌制里脊剩下的蛋黄,面粉和淀粉按1:1的比例
加适量的水,以能挂在里脊肉上为准。
调一碗糖醋汁:大约5勺番茄酱,2勺白糖,一勺醋,1勺淀粉,半碗清水。
腌制好的里脊肉,过上浆糊,下锅炸(油温大概手在上方10厘米处感到热,筷子放进去周围会有小气泡)小火炸至变色捞出
油温升高,复炸,炸至金黄捞出
起锅,把糖醋汁倒进去,一直搅拌,至汤汁粘稠倒入炸好的里脊肉
裹匀酱汁出锅,撒上少许白芝麻
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