超普通的红烧肉
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红烧肉我不喜欢那种入口即化的感觉,一口咬下去会流油,不油腻的好办法块切小点,这样更容易入味。当然今天切小的主要原因是我要做肉夹馍的馅哈。
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
醋(去腥用) | 几滴 |
植物油 | 适量 |
水 | 适量 |
超普通的红烧肉的做法
1、买了一块五花肉,老板取了中间的那块,说肥瘦相间特别好。五花肉洗干净切成小块,放两片姜去肉腥味,切小的目的为了更好入味,而且不油腻。
2、烧一锅热水,倒入洗净的五花肉,倒入少许料酒。
3、大火煮开,煮至五花肉泛白,大概3-4分钟即可。
4、捞出煮好的五花肉,洗干净,沥干水份。
5、锅里倒入适量的植物油,热锅凉油加入两片生姜熬制香味。
6、倒入沥干水份的五花肉,翻炒均匀,熬到出油。
7、倒入适量的生抽,少量的老抽和冰糖。
8、小火翻炒,怕糊锅了。炒至出好看的糖色就可以了。
9、倒入少许料酒,几滴醋(纯粹为了去腥,不需要到多,吃不出酸味哦),倒入没过五花肉的水,加入葱,转中火慢慢熬煮。
10、熬到收汁关火。
11、生抽为了提鲜,老抽为了颜色好看,这里的量纯粹看自己喜欢了。这个色是我爱的哦
12、本人不太喜欢东坡肉那种入口即化的感觉,吃进去满嘴油,腻腻的,所以也是萝卜青菜,各有所爱啦,喜欢的老铁可以试试哦。
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