【百合花开】酸酸甜甜就是我——酸甜泡姜
现在生活真方便,社区小店遍地开花,煮着菜缺包盐少瓶醋的,打个电话,楼下小店就送上来啦,还可以不收现金,微信转账即可。某天从外面回来,想着家里没几个鸡蛋了,就转到小店,店家正称着,我就东张西望,看看还有没有我正需要的,但一时没想到的东西。一眼瞅见架子上一排的玻璃罐,在几平方大的店里显得挺醒目的。
我问“这是什么?” 店家忙向我推荐,说是泡姜,说自己如何胃寒,吃了泡姜怎么怎么改善了;吃过的人都说好,回头客有多少多少! 这宣传力度,不买都对不起她的巧舌。买了一小盒,我带回家尝尝,想着早上喝粥就点姜,应该挺美的。这一尝,不得了,惊为天人,泡姜又嫩又脆又酸又甜,完全停不住嘴,我一顿把一盒姜都吃完了
我不打电话让小店再送,我急急忙忙上门去买,我得打探“军情”哇。这次我买2盒,和店主聊天:“都说生姜吃多了上火,你这姜会不会啊?” 她差点指天发誓:“不会上火的,我的姜处理过了,首先姜不去皮,还要用盐腌过,煮一遍!” 得了,我明白了,这和我以前做过的酸甜泡姜一个流程。我又问:“那你用什么醋?”她说:“就用咱们本地产的花椒米醋!” 秘方到手,我拎着两盒泡姜回家,当即淘宝了5斤嫩姜,第二天就做好了。
用料
嫩姜 | 300克 |
盐 | 5克 |
花椒米醋 | 250克 |
白糖 | 120克 |
干辣椒 | 几个 |
清水 | 800克 |
【百合花开】酸酸甜甜就是我——酸甜泡姜的做法
楼下小店货架上的泡姜
嫩姜300克,洗干净,沥干。姜的粉色顶部要保留
把姜切成一寸长,拍松,加5克盐拌一下,腌制10分钟。烧沸一锅800克的水,倒入姜块,煮5分钟,再把姜块沥干水分。
把250克花椒米醋(如没有,用白醋代替)和120克白糖倒入锅里煮开,不断搅拌,直到白糖融化。再扔几个干辣椒进去。
趁热把姜块倒入糖醋汁中,等冷却后,放入冰箱冷藏保存。第二天就可以吃了。
泡姜吃了白口吃,佐粥吃,也可以当配菜炒着吃
一块去皮去骨鸡腿肉,切成丁。洋葱、青红椒都切成丝。锅里放一点油,把洋葱和花椒粒先炒出香味,放鸡丁,大火炒炒
鸡丁一变成白色,就放泡姜,可加一调羹泡姜水,再加一勺生抽,最后放青红椒,收个汁儿就好了。