创意鱼香茄子 酸酸甜甜就是我

就是想吃鱼香茄子了 🍆
正宗的鱼香茄子最好是茄子直接梭下油锅。可是在家做会很费油。
今天放了大红辣椒是因为我想吃它就一起放进去了。
然后还放了酱肉，把它切成小丁一起炒。更有味道。

用料  

创意鱼香茄子 酸酸甜甜就是我的做法  

1. 姜末 蒜末 泡辣椒剁碎 大葱切丁 茄子用手掰成一小坨一小坨的形状；用小碗倒入醋 生抽 盐 白糖和淀粉拌匀

2. 铁锅烧辣 把切好的茄子直接倒入翻炒出水 加入食盐 不用完全炒断生 捞出盘中备用

3. 洗干净锅再重新烧辣。再加入菜籽油热锅。再倒入之前备好的各种材料。稍微翻炒下再倒入茄子。翻炒后再倒入小碗中备好的混合料。翻炒均匀再出锅就好了。

小贴士

1. 锅一定要烧辣，意思就是要空锅加热到位。炒出来的菜才不生锅，颜色也好，味道当然也更好。
2. 小碗备的料倒进去之前再混合调匀一下。
3. 可加入肉末，或者用猪油炒也会更香的。
4. 茄子除了北方的圆茄子以外我都喜欢用手掰，更入味。