酸酸甜甜就是我——椰香苹果马芬

又到了苹果大量上市的季节，红彤彤的很惹人喜爱。苹果的好处大家都知道，不仅可以补充维生素，增强抵抗力，还能美白美容。其实，苹果也是烘焙很好的原料，今天做的这款马芬蛋糕就是。经过熬煮的苹果酸酸甜甜的，果胶也被充分的释放出来了，再配上清香的椰丝，让平时吃着厚重的马芬也多了一丝小清新，味道很不错哦！
方子来自《曾美子的黄金比例蛋糕》

用料  

酸酸甜甜就是我——椰香苹果马芬的做法  

1. 将苹果切成1.5cm见方的丁

2. 将苹果丁放入锅中，加入50克细砂糖，滴入少许柠檬汁

3. 以中小火煮至苹果丁呈透明状，收干水分。（千万小心别煮焦了，实在把握不好中小火的可直接用小火，只是要更有耐心。）

4. 将黄油隔水加热软化至手指按压可以下压的程度

5. 将软化黄油用打蛋器搅拌成泥状

6. 将低筋面粉、泡打粉过筛倒入黄油盆中

7. 将粉和黄油搅拌均匀

8. 将蛋液打散

9. 将蛋液倒入盆中

10. 用刮刀搅拌均匀

11. 倒入椰汁搅拌均匀

12. 加入少许盐、香草精、150克白糖搅拌均匀

13. 将面糊静置约30分钟（如果超过30分钟，可放进冷藏保存，可保存1天）

14. 将面糊分杯，每杯约8分满（我有点装太多了），放入煮好的苹果粒，撒上适量椰丝

15. 烤箱预热170度，放入用170度烤20~30分钟。