酸酸甜甜的🍭糖醋排骨

我愛吃肉，我愛吃甜食，我愛這盤肉...

用料  

酸酸甜甜的🍭糖醋排骨的做法  

1. 排骨加薑片、米酒焯水、撈出，沖洗掉浮沫；

2. 一點底油，小火炒糖色，冰糖比白糖更佳；

3. 最小火，不停翻炒至琥珀色；

4. 下入薑片、八角、乾辣椒、醬油、煸出香味；

5. 加熱水、沒過排骨，蓋上鍋蓋大火水開後轉中火，悶20-30分鐘；

6. 中途開蓋翻動2次，加少量米醋；

7. 大火收汁，水份收乾即可。

小贴士

❶冰糖比白糖味道更佳；
❷ 酸甜度根據個人口味調整；
❸加冷水容易濺油炸鍋，肉質遇冷會回縮變硬。