酸酸甜甜糖醋小排

一个月总有那么几天特别想吃家乡的菜系，酸酸甜甜的糖醋小排总是最勾人

用料  

酸酸甜甜糖醋小排的做法  

1. 备料：将排骨切成小段，姜切片

2. 把排骨和姜放入热水中煮出血水，姜的作用是去掉过分的肉味

3. 煮出这种沫沫就说明排骨中的血水在被煮出来了～

4. 大概十五到二十分钟就可以把排骨和姜捞出来放一边备用啦（也可以扔掉这几片姜，另外切，但是由于鄙人很抠所以都是重复使用的）

5. 锅里热油（新手一定要记得锅里不要留水呦，不然你就惨啦）。用手心感受温度，差不多之后先把姜片放锅里，擦一下锅底，据说可以防止粘锅，然后把排骨也放下去炒，炒至略微金黄。加：酱油，白醋，糖（按个人口味稍加调整），稍加翻炒，加入热水至淹过排骨

6. 有锅盖的盖锅盖，等水差不多快收干的时候就完成啦

小贴士

tips：1需要排骨熟烂的可以多加水，中途补充热水多煮一会
        2 最后一步记得留汤汁，不要完全收干