清蒸梭边鱼
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我用的梭边鱼,选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼
用料
鱼 | 1条,最好是1~2斤左右的鱼。 |
盐 | 少量 |
姜 | 一小块 |
葱 | 中指长度的段 |
小米椒 | 2根切小片 |
蒜 | 3辦切片 |
蒸鱼豉油 | 三小勺 |
生抽 | 一小勺 |
料酒 | 五勺 |
清蒸梭边鱼的做法
鱼去头去尾,剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段,到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候一加容易碎。
找个大点的盆吧鱼放进去加料酒和盐抓匀腌5~10分钟(时间赶的多放料酒和盐5分钟就可以。不赶时间的少放腌10分钟)
取出蒸鱼的盘子,把姜丝和蒜片均匀铺好,把腌好的鱼抖抖(不要有太多腌鱼的料汁)摆开。鱼头里面塞点姜丝和蒜片。凉水放锅里蒸10~15分钟。小米椒放鱼片上
蒸鱼的时间把葱切丝泡凉水,将豉油和生抽拌匀备用。鱼蒸好后把汁浇匀撒上葱丝,起锅烧少量热油浇葱丝上。吃的时候把盘子端起来转转让料汁均匀沾肉。
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