梭鱼炖豆腐

惊蛰前这十几天，梭鱼味道极鲜，并享有“开春第一鲜”的美誉！
过了这个时节，梭鱼的鲜味就会大打折扣。
所以赶紧的，开凌梭鱼炖豆腐，吃起来吧……

用料  

梭鱼炖豆腐的做法  

1. 活梭鱼现杀，让杀鱼的给处理干净，里边黑衣全部挂掉。然后它和鲤鱼一样，两边有腥线的，也要把它处理掉。
   回家后清洗干净就行。

2. 准备好辅料。

3. 锅里倒油宽一点， 多放点葱姜蒜爆香，
   爆完锅之后放十来颗花椒，然后放一整颗八角，炝一下锅。

4. 再倒生抽爆香。

5. 直接加水，水的量要没过鱼。

6. 开锅后，放入鱼和豆腐。

7. 加入白酒、醋、白糖和盐。

8. 大火炖开，中大火炖就行了。

9. 炖到汤汁浓厚，加入蒜苗就可以关火了。

10. 汤汁味美，蒜苗缓和了鱼肉的腻味，豆腐里有鱼的香味，搭配一碗米饭，绝对是这个时节最美味的佳肴。