鲫鱼炖豆腐
来源:菜肴屋 阅读:2.31W 次
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 2片 |
小葱 | 3-5根(换大葱也可以) |
大蒜 | 5瓣 |
红辣椒 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 半勺-1勺 |
料酒 | 15ml |
盐 | 5克(如果淡酌情增加) |
生抽 | 30ml |
老抽 | 15ml |
醋 | 10ml |
食用油 | 适量 |
鲫鱼炖豆腐的做法
1:鲫鱼清理干净后,用厨房纸把鱼表面水渍擦干净。
2:豆腐切块,先用盐水煮2分钟。捞出备用
3:锅中倒入油,油热后把鱼煎至两面金黄。
4:锅中倒入15-30ml油,烧热后放入葱姜蒜爆香,然后放入豆瓣酱和生抽炒香后加入生抽醋和老抽,然后加少量水。
5:把过水后的豆腐摆入锅底后,把煎好的鱼放入表面,后继续加水到超过豆腐到鱼身一半处即可。
6:开过后转小伙炖(约45-60分钟)根据汤汁情况而定。
小贴士
1:如果不喜欢吃辣可以把郫县豆瓣酱换成六月鲜豆瓣酱。(同时老抽.生抽都不加啦!)
2:豆腐提前用水煮一下是为了豆腐炖的时候不烂~
大家都在看
最近更新