酱鲫鱼炖豆腐
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这种炖鱼的方法在东北农家院和北京农家院都比较常见,城里很少这么做。有人去农家院吃过之后,回来自己想做却不知道怎么做,这么好吃的做法别说我没告诉你:)
用料
鲫鱼 | 1条(约450克) |
豆腐 | 300克 |
东北大酱 | 2汤匙(或豆瓣酱) |
生抽 | 2汤匙(约30克) |
葱 | 1/3根 |
姜 | 2片 |
花椒 | 5、6粒 |
八角 | 1个 |
糖 | 5克 |
料酒 | 2汤匙(约30克) |
酱鲫鱼炖豆腐的做法
宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半;(根据自己锅的大小哈,如果你的锅够大就不分切开了哈~)
豆腐切块,葱、姜切片
锅中倒少许油,油热后放入鲫鱼两面煎至金黄
放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒,豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中,没过鲫鱼
放入豆腐块,大火煮沸,小火继续炖煮约20分钟即可
小贴士
1、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干,煎好一面后再翻面,防止粘锅;
2、炖煮的时间根据鱼的大小,20-30分钟即可。
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