零厨艺👉香煎带鱼

小时候
吃得最多的就是带鱼
老家最传统的做法就是香煎
一起带你走进儿时的记忆与回味

用料  

零厨艺👉香煎带鱼的做法  

1. 下厨房福利😄，收到鲜到鲜得舟山带鱼一包，份量好足，1KG一袋，一次吃不完，取了300克左右香煎，其余放入冷藏。

2. 去头尾清除内脏

3. 切成段状，长度随意。准备好姜葱蒜，用量如图，都是中式家常菜，就没有特地去称量几克了。

4. 姜葱蒜放入碗中，加半勺食盐（小调味勺）

5. 加入料酒或白酒

6. 洒一点胡椒粉

7. 再倒入半茶匙生抽

8. 调味料全部放齐后，可以翻拌一下，使味料均匀更易入味，然后腌一小时或冷藏过夜

9. 中途可以翻动一下，让带鱼均匀入味

10. 腌好后取出，用厨房纸吸去多余的水份

11. 取半碗面粉或淀粉，两面及两侧都均匀扑上面粉，多余的粉要抖落下来

12. 分开平铺待用

13. 平底锅烧热再倒入适量油（热锅冷油），油量能铺平锅底就可以了，不用太多油

14. 摆入带鱼，保持中火煎制

15. 约煎两分钟，底部金黄了才开始逐个翻面。不要勤翻，要煎到定型才翻，避免夹碎哦

16. 两面都煎至金黄即可出锅控油，整个煎的时间也就10分钟不到就可以开吃了

17. 外酥里嫩，非常美味😋

18. 如果觉得味道太寡，还可以醺椒盐吃哦……