鲫鱼炖腐乳

婆婆做的鲫鱼炖腐乳很好吃，可因为疫情的关系她留在了老家，老公馋了，所以今天给他做一份媳妇版的鲫鱼炖腐乳！

用料  

鲫鱼炖腐乳的做法  

1. 1. 切葱姜蒜，再加点香叶，小辣椒，花椒，八角。
   2. 将收拾干净的鱼厨房用纸擦干，锅中加3勺油，可以稍微多加点防止鱼皮脱落，油热后将鱼两面煎一下，活鱼也可以不煎直接炖。

2. 3. 煎后锅中剩的油如果觉得多可以盛出来一些以后炒菜用，留适量底油，加入之前准备的材料，炒香。
   4. 下鱼，转中小火，将料酒和生抽淋在鱼上调味，加水没过鲫鱼，转大火。

3. 5. 加入少许盐（因为要加腐乳所以盐不要加多），糖，胡椒粉，两小勺腐乳汤，两块腐乳（可以用筷子横竖夹成4块），烧开后转中小火慢炖。
   6. 香菜切段。

4. 7. 大概20分钟就差不多了，加入香菜，大火收汁。

5. 8. 装盘盛出，有淡淡的腐乳香，和米饭一起吃绝配。

小贴士

1. 煎鱼的时候可以稍微多加一点油，与底部大概有5毫米，鱼皮就不会掉了，嫌油多的话可以煎后盛出来一些。
2. 活鱼的话可以不用煎，也可以提前用料酒，生姜，生抽腌制一下直接炖。
3. 大火收汁时候别收的太干，留点拌米饭也很好吃，收的太干还容易糊锅。