腐乳鲫鱼
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腐乳是潮汕人很喜欢,很常用的一个调味,或者应该说小菜。搭配其他食材,都可以做出非常美味的菜肴来。
用料
鲫鱼 | |
五花肉 | |
豆干 | |
红腐乳 | |
蒜 |
腐乳鲫鱼的做法
如果鲫鱼是大的,差不多三个人一条就够了。小鲫鱼的话就随便,我喜欢小鲫鱼。鲫鱼买回来处理干净,身上涂上一点点盐,晾干水滴,然后入锅煎,煎的程度看个人喜欢吃什么样的口感,我喜欢煎得比较酥的。
煎好的鱼放入砂锅,然后放入红腐乳➕红腐乳汁➕一些水,水要盖过鱼。大火煮开,转小火慢煮。
把切好的五花肉放入锅中煎一煎,煎掉一点点肥油,然后也放入砂锅中,小火慢炖。
接着,出锅前十分钟放入豆干。炖一会,看起来有点收汁的时候加入适量的味精,蒜白蒜叶。盖上锅盖,闷五分钟。就可以上桌啦。
小贴士
本方子不用再➕盐了。腐乳本身的咸味够。
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