垮炖鲫鱼
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垮炖,炖垮了把鱼,软烂入味,鱼刺都能吃
用料
鱼 | 可以用锂鱼,花链,草鱼 |
花椒大料 炖肉料 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 老抽 | 适量 |
料酒 | 适量去腥 |
淀粉 | 适量 |
葱 姜 小辣椒 | 适量 |
垮炖鲫鱼的做法
处理干净将鱼,放入少许盐,葱,姜,老抽,蚝油腌个半个钟头,不用太多盐,因为一会炖的时候还要加盐调味
鱼两面拍些干淀粉
下锅两面煎金黄,炖时不容易垮(碎)
煎的鱼盛出,基本调料,入锅爆香,加水,下鱼
放点炖肉料,放一两颗干山查,高压锅小火半小时,后排气,开盖后,尝味道,放盐调味,大火收汁
鱼垮了
有烙饼可以用鱼汤泡饼的哦
小贴士
放干山查(山里红)作用使鱼肉鱼骨软烂
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