家常垮炖鱼

鱼是家常菜里最不可缺的食材，营养丰富，口感天赐。

用料  

家常垮炖鱼的做法  

1. （忘记拍照了，就省略图文字描述了）鱼买回来的收拾的挺干净，做之前清水洗干净后切成5公分的鱼段。60℃的油煎至变色，取出，沥油后喷上料酒备用。
   再在锅里加油适量（我不太喜欢吃油大的，所以一点油，不粘锅即可），油温60℃放入花椒辣椒，煎出香味，然后将姜片，蒜，葱段，大料放进去炒香，加入两勺豆瓣酱煸出红油后，加入热水，水量以没过鱼即可。

2. 放入鱼，再倒一点料酒，加一点干姜。大火烧开，后放入白菜和豆腐，倒入醋，放入冰糖15粒，觉得不够味道可以再添一点绵白糖，盖锅小火焖15分钟到20分钟。揭开锅盖，后转入大火收汁。

3. 成品忘记拍照了，这次先凑个数，下次再补上。味道啊，酸辣甜香，很喜欢。
   生活美好，重在创造！

小贴士

技巧就是鱼不要煎的太熟，变色即可。