垮炖鲤鱼（简单）
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垮炖鱼是北京平谷金海湖最著名的吃法～若干年前看过做法，现在记得不全，但是味道比金海湖还好吃！
用料
| 鲤鱼或草鱼 | 一条 |
| 葱伴侣甜面酱 | 半袋 |
| 豆豉 | 适量 |
| 辣椒 | 两颗 |
| 葱姜蒜 | 稍微多一些 |
| 绵白糖 | 不要太甜即可 |
| 食盐，生抽，老抽 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
垮炖鲤鱼（简单）的做法
把鱼切段，打花刀
![垮炖鲤鱼（简单）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "垮炖鲤鱼（简单）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
腌制：料酒，葱姜蒜片，生抽老抽适量，腌制半小时
热锅凉油，放入葱姜蒜片，辣椒，花椒炒香，加入半袋甜面酱爆香
加水烧开，加入食盐，生抽老抽，糖，放入鱼段，水刚好没过鱼即可
中火盖锅盖煮15分钟后，打开锅盖继续煮，十分钟，锅里剩三分之一汤后加入香菜，关火出锅
小贴士
1、糖要依据自己口味加入，适量，太甜不是很好吃
2、中火煮鱼20分钟左右即可，时间长鱼肉老
3、汤汁浓稠即可不需要收干汤汁！鱼肉蘸汤吃很美味
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