鱼杂炖豆腐
来源：菜肴屋 阅读：1.73W 次
用料
| 鱼杂 | 500克 |
| 豆腐 | 1块 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 8-10粒 |
| 一品鲜 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 小葱 | 2棵 |
| 香葱 | 1棵 |
鱼杂炖豆腐的做法
将买回来的鱼杂（安康鱼:鱼肝和鱼肚儿）洗干净，洗鱼肚时要两面翻着洗，洗差不多再酱水倒出，倒少量白醋搓洗，不紧去腥味儿，而且洗的更干净。
![鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第2张]( "鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第2张")
豆腐切块备好。
![鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第3张]( "鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第3张")
准备好葱、姜、蒜切碎。
![鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第4张]( "鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第4张")
加油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、十三香，加酱油、老抽、豆瓣酱爆锅出香味，必须将豆瓣酱炸熟（这样没有生豆瓣酱味）。
![鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第5张]( "鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第5张")
爆锅这样即可，豆瓣酱已炸熟！
![鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第6张]( "鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第6张")
将鱼杂倒入锅中翻炒，并倒入料酒翻炒至八分熟。
![鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第7张]( "鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第7张")
再就将切好的豆腐放入锅中，加汤，加盐适量，大火炖。
![鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第8张]( "鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第8张")
汤斗汁剩少许时小火收汁，放葱段和香花。
![鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第9张]( "鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第9张")
最后盛盘！
![鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第10张]( "鱼杂炖豆腐的做法步骤图，鱼杂炖豆腐怎么做好吃 第10张")
小贴士
鱼肚儿的清洗！
大家都在看
最近更新