清水鲍鱼

其实更准确应该是醋渍鲍鱼，口味酸甜清爽，夏日看球最佳夜宵。主要半夜没在冰箱翻出黄瓜和洋葱，清汤寡水的好难看，就干脆叫这个名字了。这是我在一家日料店吃的，很喜欢，回来自己瞎琢磨着做，还不赖。当然，日料店就给一个，还价格不菲，咱自己家搞就得实惠，来四十块钱的！

用料  

清水鲍鱼的做法  

1. 40块买了这么多；

2. 找一把不锈钢勺子，从侧面插进去，把鲍鱼整个挖出来；

3. 挖出来就长这个样子，上面颜色黑黑的那些肚肠，全部去掉，然后拿小刷子把正面和侧面的黏液刷一下，顺便把嘴抠掉；

4. 刷洗白白长这样；

5. 放到一个盘子里，排排坐，倒入味啉，量随意，所有的鲍鱼都淋到一些盘子里还有一些就ok，上蒸锅开锅后蒸5分钟；

6. 去一只碗，倒入大量冰块，迅速把鲍鱼用筷子夹进去，搅拌冷却；

7. 然后把冷却好的鲍鱼摆盘，放上少许冰块，倒入寿司醋，量大概为所有鲍鱼都浸在里面为准，然后加少许味啉，进冰箱腌渍十分钟，可以开动啦。

小贴士

如果有黄瓜洋葱，切片，一开始就用寿司醋腌上，最后摆盘的时候加进去就行，很爽口。