戈登拉姆齐终极烹饪13慢炖牛小排

用料  

戈登拉姆齐终极烹饪13慢炖牛小排的做法  

1. 选五六块骨头的牛小排，沿着骨头切一切到底

2. 牛排加粗盐调味

3. 烤盘放在灶台上，倒橄榄油，把有骨头的一面朝上，把肉煎成姜黄色

4. 蒜切两半，放在烤盘上

5. 加入一大茶勺番茄酱，用烤盘底炒熟，称之为煮熟番茄酱。如果是生的番茄酱会让肉质变酸

6. 加入普通红酒，蒸干一半

7. 加入牛高汤或者鸡高汤，小火煮开

8. 慢炖时加上锡纸

9. 再放入烤箱170度-180度 烤两个半小时。烤之前准备配菜，风干咸肉切成厚厚小块

10. 制作成培根

11. 栗蘑切两半

12. 培根煎至白色肥肉不见时放入栗蘑，翻炒几遍。自然冷却

13. 把肉夹到盘子上，制作酱汁：滤网上滤烤软大蒜，榨出所有大蒜浓汁

14. 也可以从滤网上把他们刮下来

15. 过滤炖肉汁后浇在每块肉上

16. 均匀放上培根和蘑菇

17. 撒上平叶香芹叶碎