【戈登拉姆齐的终极烹饪教程】椰汁肉丸

地狱厨神的终极烹饪教程里我个人最爱做的一道菜，口感非常有层次。

用料  

【戈登拉姆齐的终极烹饪教程】椰汁肉丸的做法  

1. 平底锅烧热，加入一大勺橄榄油，煎香切细的洋葱末及大蒜末，加入适量盐、胡椒及干辣椒末，翻炒两分钟

2. 取一大碗放入牛肉末，在中间挖坑。另取一普通饭碗，放入半碗面包屑，在中间挖坑，倒入3-4勺牛奶，搅拌均匀至面糊状。将面糊移至牛肉碗中。

3. 将煎香的大蒜、洋葱及辣椒末加入牛肉碗，用手揉匀。

4. 将肉馅搓成略大于高尔夫球的肉丸。

5. 平底锅加热，倒入一大勺橄榄油，将肉丸放入平底锅。略微转动平底锅，让肉丸背面也被煎熟。

6. 加入芫荽籽，用刀背拍裂的豆蔻籽，姜黄粉，肉桂粉，干辣椒，切成指长段的柠檬草，切成薄片的生姜。

7. 加入鸡高汤和椰浆（不要没过肉丸），略微搅拌。

8. 汤汁煮沸后，小火煨8-10分钟。

9. 关火，酸橙皮擦丝撒在肉丸上，酸橙汁挤入汤汁，搅匀。

10. 出锅装盘。

小贴士

1，面包屑不要买成意式面包屑了。
2，亲测少了柠檬草对最终风味的影响不算特别大，实在买不到也可以不放，但还是有更好吃。
3，豆蔻籽是绿豆蔻籽，也叫印度小豆蔻。