戈登·拉姆齐终极烹饪教程-辣牛肉生菜卷

#6 辣牛肉生菜卷 Chilli Beef Lettuce Wraps

用料  

戈登·拉姆齐终极烹饪教程-辣牛肉生菜卷的做法  

1. 买到前胸肉、胸脯肉和小排组成的肉碎，先把牛肉碎和猪肉碎用粗盐和黑胡椒碎进行调味，锅烧热后加入两勺橄榄油，均匀放肉碎，然后拿勺子进行翻炒，并敲开一坨坨的肉，尽量将肉保持碎散的状态
   炒到焦香松脆的状态，就可以盛出备用

2. 用筛子滤干油，这对保持肉质的松脆很有帮助，还可以去掉多余的肥油

3. 另一边擦一下平底锅（可以不洗，保留肉的香味），开小火，同时切碎辣椒、姜、葱和青葱

4. 切好之后在锅中放入芝麻油，然后把刚刚切好的姜蒜辣椒碎（葱除外）放进锅中翻炒一下，放一勺焦糖，让锅中的调料焦化

5. 此时放入肉末，放入鱼露，增加咸度

6. 此时可以加入青柠皮碎，再挤入青柠汁，最后放入青葱粒

7. 炒30秒，就可以把肉末盛出来

8. 现在制作蘸酱：一勺红糖、三四勺酱油、一勺芝麻油、两勺橄榄油、一点鱼露再加点辣椒，最后加进去青柠汁和切碎的香菜

9. 混合好之后就可以备用了

10. 把嫩生菜沿着盘子摆好即可享用，吃的时候记得用生菜包着肉末，浇上酱汁，将会非常美味~

小贴士

视频链接：
时间节点：01:20-06:18