不焯水~软糯梅酒炖排骨
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好吃又怕麻烦的我,找到了一个超简单炖排骨的办法:原料简单,不焯水、一个锅就能搞定,不用多洗碗。
慢炖后,排骨软糯多汁,撒上香菜,下饭神器!
下面是4人份量。
用料
排骨(小软骨排骨) | 600克 |
酱油 | 3~4勺 |
葱(切段) | 1根 |
姜 | 6片 |
梅子酒(糖度低一点的) | 500毫升 |
盐 | 少许调味 |
香菜 | 少许 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
老豆腐 | 1块 |
不焯水~软糯梅酒炖排骨的做法
大铸铁锅底部铺上葱姜和排骨(排骨不用焯水。我非常怕腥味,但这个做法,一点腥味都没有,担心的也可以焯一下)。
不用放油,小火慢煎排骨,两面煎黄,逼出油脂。
倒入梅子酒、酱油,大火煮开,打去浮沫。
放入鹌鹑蛋和切块的老豆腐(也可以不放豆腐,因为如果梅子酒糖度高,豆腐吸了汤汁以后,味道不一定好)。再次煮开,打去浮沫。
转小火,盖上锅盖,煮1~2小时,直到排骨能轻松被筷子穿过。
汤汁到一个多小时的时候应该剩的不会太多,开盖一边轻拌一边注意不要糊锅。
最后撒上盐调味,撒上香菜起锅。
小贴士
豆腐可放可不放
鹌鹑蛋可以换成鸡蛋,但个数要自己调整
梅子酒建议用糖度稍微低一点的,
我的梅子酒度数在20度左右,超市直接买的
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