不焯水嚼着香的排骨做法
来源:菜肴屋 阅读:1.28W 次
平时排骨多是用来红烧或者炖土豆冬瓜之类的,于是想换个做法😝
想吃那种干香有嚼劲,可以啃一啃的口感,感觉吃得更香,如果你也喜欢这种不妨试试吧~😋
用料
排骨 | 1000克 |
姜 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
生抽 | 1.5勺 |
耗油 | 1勺 |
太空椒 | 小半个 |
白胡椒粉 | 小半勺 |
不焯水嚼着香的排骨做法的做法
排骨剁块,放水里泡,静置一会倒去血水,最后洗净沥干水分。(我自己泡了三次,把血水去干净点)
把姜末,盐、耗油、生抽、白糖、白胡椒粉放入排骨中,搅拌到盆底看不到生抽液体了就可以,最后不着急可以当30分钟再下一步。
(我的姜末稍微比平时多,因为怕腥味,另外姜末多点吃着也会香一些,不爱的可少放)腌好的排骨拿出,放红薯淀粉拌匀,淀粉的量大概就是每一块排骨都裹上薄薄一层淀粉即可。
锅里倒油,油热到沾了淀粉的筷子放入油锅会起泡,就可以放排骨了。
开中小火炸哦,因为要炸熟,炸到图中这样就能起锅了。千万不要大火,容易排骨表面都糊了,里面却还是生的。
炸好的排骨,全部重新倒入锅里复炸一次,这里可以大火了,复炸30—60秒就可以起锅了。
炒的部分忘记拍照了😅
锅里留少量油,放入蒜末和太空椒粒,有香味后倒入排骨,翻炒一下,完成!
小贴士
🔸排骨我直接买的2盒钱大妈包好的,估计是2斤。
🔸太空椒好像也叫甜椒,不知道的小伙伴可以百度一下图片;
🔸什么淀粉都可以,只是油炸用红薯淀粉更好;
🔸炸的时候不要开大火、不要开大火、不要大火,重要的事情说三遍。
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