不焯水！烧排骨这样做恨不得吮指！

要想烧出的排骨又香又入味，就要去除排骨的腥味，很多人会先焯水，这种做法并不对，焯水后的排骨，依旧腥味重，且不入味。因此万万别直接焯水，按照菜谱做这一步，能去腥又入味！

用料  

不焯水！烧排骨这样做恨不得吮指！的做法  

1. 先把切好的排骨清洗干净，然后放进清水中浸泡半小时，泡出血水，这是去异味第1环节；

2. 然后捞出清洗干净，晾干水分，再用盐、酱油、白糖、料酒、姜葱和花椒腌上两小时，或过夜。这是去异味第2环节；

3. 锅烧热烧，倒些油，将腌好的排骨码放在锅中煸炒，等表面金黄后盛出（这是去异味第3环节，不焯水，煎黄，最大程度保留了肉的香气）；

4. 放入小葱、生姜、八角、丁香、香叶、桔皮和冰糖翻炒，炒到冰糖融化，这是熬汤色，香料散发出香味；

5. 然后加少量的水（也可以加些啤酒，牌子不限）煮开慢炖，这时候加入少量的醋，可让骨头更酥，更香。还有醋要早放，放晚了就只有酸味；

6. 最后一步是等待排骨烧得均匀，收汁起锅即可。