不焯水的家常糖醋排骨

用料  

不焯水的家常糖醋排骨的做法  

1. 肋排买回后冷水寖泡，换水两次

2. 泡好后的排骨炒干水分，炒出的水可以撇掉，直到排骨肉有点粘锅，盛出。

3. 下入黄冰糖炒糖色，糖化成焦色时下排骨。

4. 排骨炒上糖色后下葱蒜，花椒八角肉桂等调料

5. 佐料炒香后加开水，没过排骨，再下一把小葱。小火炖30分钟。

6. 排骨炖烂后开大火挑出排骨

7. 用漏勺把锅里汤汁过滤一下，这时可以小火。

8. 再开大火，把汤里浮沫打掉。

9. 排骨重新下回汤汁里。

10. 加盐糖耗油番茄酱香醋酱油调味

11. 这里的糖可以是白砂糖也可以是冰糖。

12. 大火收汁

13. 盛出点缀一些炒熟的白芝麻。