糖醋排骨（需焯水）

在澳洲，因为天赋猪权，这里的猪不允许被放血而死，所以做猪肉前一定要先炒掉血水。
糖醋酱汁的配方来自网红厨师长的菜谱。建个菜谱只为图个自己方便。

用料  

糖醋排骨（需焯水）的做法  

1. 姜切片（两片），葱切成五厘米左右的长段（焯排骨用）和葱末（装饰用），备用。

2. 排骨剁成长短差不多的小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、半个八角和一大勺料酒，焯去血水，排骨清理干净后捞出备用。

3. 排骨入锅煎一会，加入调料（白糖和香醋比例4:3，少量盐）和水，水差不多到排骨一半的高度。

4. 加锅盖焖一会排骨，入味。

5. 芡粉和水调匀，加入锅中勾芡，加葱末，关火。

6. 出锅，撒芝麻，完成。