梅酒炖排骨
来源：菜肴屋 阅读：2.08W 次
用料
| 排骨 | 500克 |
| 泡酒捞出来的青梅 | 5_8个 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 姜片 | 四五片 |
| 香葱 | 几根 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 四片 |
| 醋 | 一小勺 |
| 青梅酒 | 一大勺 |
| 盐 | 适量 |
梅酒炖排骨的做法
排骨拜托老板帮忙剁成小块，用清水泡半个小时以上，可以泡掉血水
泡好的排骨拿出来，在锅里加水，烧开以后，加入排骨焯水，稍微煮到表面变色后就可以捞出，用热水冲干净排骨上沾着的血沫，沥干水备用
不粘锅里不加油，直接加入排骨，煎到金黄，加入姜片，八角，香叶，小葱打成结，丢进去一起炒出香味，加老抽上色（这一步也可以换成炒糖色，但是控糖嘛，就换成了用老抽上色）
把梅子切碎加入锅里，再加入生抽，梅子酒和醋，添水直到没过梅子，大火烧开以后转小火炖大概一个钟头，排骨软烂了，就可以转中火收汁啦，出锅之前尝一下咸淡，适量加盐~
小贴士
炖到后面因为青梅已经软烂了，所以会有点黏黏的，容易粘锅，要多搅动一下~以免糊锅~
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