杨梅酒喝完了用杨梅红烧排骨

杨梅烧酒喝完了，杨梅绝不能浪费，很多人觉得杨梅没啥用都会直接扔掉，我是典型的金牛座吃货，坚决不能浪费可以利用的一切食材，于是自创杨梅烧烧肋排这道硬菜横空出世了，我的吃货盆友们也觉得很惊艳，一道很值得推荐的杨梅季应季菜😍👍

其实这道菜我去年已经做了，一直没有静下心来出菜谱，主要原因也是应为烧制过程来不及拍摄，然后盆友聚餐我一直在忙，没有时间拍摄成品图，这一次我是一个人特意煮了一次，为了拍摄我相对满意能出菜谱的图片。

用料  

杨梅酒喝完了用杨梅红烧排骨的做法  

1. 1.肋排切成约一寸的长度，清洗干净，汤锅加水、加姜片、青花椒、料酒，水开后倒入排骨，1-2分钟后捞出清洗干净沥干水备用；将浸泡的杨梅酒里，捞出25-30颗杨梅备用；七片姜片、25g老冰糖
   
   2.锅里倒油，等油温上升七八成热的时候将排骨倒入锅里中小火煎至两面金黄，然后倒入冰糖，用小火将冰糖炒至融化，排骨完全裹上糖色，倒入姜片继续翻炒爆香，最后倒入杨梅，继续翻炒至杨梅裹上糖色；然后倒入生抽、老抽，炒至排骨和杨梅上色，再倒入少量水，大概能浸没排骨和杨梅三分之二的高度，稍加翻匀加锅盖闷煮；等水分剩下四成的时候开盖加入少许醋和鸡精，中小火不停翻炒收汁，最后等汤汁剩下大概两成就可以出锅了

2. 挡不住的酒香和杨梅清新的味道扑面而来~

3. 酸酸甜甜超好吃，排骨里完全吸收了杨梅烧的香味

小贴士

1.排骨绰水步骤的用料省略了

2.烧制的过程除了加少量姜片，料酒可以省略，因为杨梅里已经吸有大量烧酒，足以去腥

3.我用的杨梅是泡足一年的杨梅烧