杨梅红烧肉

这个季节的杨梅真的是怎么吃都吃不够，今天用杨梅做一次五花肉，入口即化的口感，肥而不腻，酸甜可口

用料  

杨梅红烧肉的做法  

1. 杨梅用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分，五花肉切小方块，冷水下锅煮去血沫后洗干净备用。姜切片，杨梅汁我用的是成有王记

2. 锅里放少量油，目的是肉下锅不会粘锅

3. 倒入五花肉翻炒

4. 翻炒至表面微焦，倒入姜片，八角和桂皮，3勺糖，1勺盐，继续翻炒

5. 这一步目的是给肉上色，全程中火，慢慢煸出五花肉的油，油和糖结合给肉上色

6. 持续翻炒至表面焦黄

7. 倒入杨梅汁和热水 比例1:1，再倒入生抽，老抽，米酒，白胡椒粉，大火煮开后转小火，盖盖子炖40分钟左右

8. 40分钟后倒入杨梅、翻炒均匀，继续盖盖子煮30分钟

9. 30分钟后打开盖子，开大火把汤汁收浓即可

10. 肥而不腻的五花肉，酸甜可口的同时带有一点果香