杨梅干/杨梅汁（青红小杨梅）

时值六月，似乎早已过了“五月杨梅正当时，欲摘此果尝个鲜”的季节，然而自家门前杨梅树的果实逐渐成熟，青黄玛瑙虽不似市集中的杨梅那样硕大味甜，却来自乡间，自成一派风味。六月之初，与子相约，来一碗青红杨梅干如何？

用料  

杨梅干/杨梅汁（青红小杨梅）的做法  

1. 摘得乡间小杨梅780克，今年杭州的初夏雨水不多，山间杨梅虽然看起来不怎么红，但是却不似往年那么酸，青青红红，似大珠小珠落玉盘（当然重点还是免费的哈哈哈）。

2. 将摘得杨梅洗干净，加入食盐浸泡15分钟

3. 将冰糖敲碎，一层杨梅一层冰糖进行腌制，铺好后表面洒上半个柠檬汁水，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏。（我是晚上腌制的，所以直接放了一个晚上，白天制作的话腌制出水就可以了）

4. 腌制好的杨梅放入不粘锅，大火煮沸，收汁，我最后还留了一点杨梅浓缩汁，为了后面做杨梅牛奶布丁嘻嘻嘻，喜欢喝酸梅汤的朋友们也可以用浓缩汁制作冰镇酸梅汤哦，酷暑来一碗那是酸爽的嘞~~

5. 将收汁的杨梅夹出，一个个放好放微波炉中火叮15分钟，再放入烤箱90摄氏度火烤1.5个小时。

6. 杨梅取出晾干，撒上一点糖霜，其实不洒也可以，我是为了拍照好看点哈哈哈，我的小伙伴都说不洒糖霜贼好吃，一个人可以吃一盘！！！（口味微酸，果肉外面是干的，里面很软含有果汁的成分，主要是感觉很新鲜啦哈哈哈！）

7. 将剩下的杨梅汁盛出，放冰箱待用。

8. 没吃完的杨梅装盒，放冰箱下次再吃啦哈哈哈！

小贴士

放半个柠檬口感更加，对于爱吃酸的小伙伴而言，并且保存的时间也会长一点哦~