摩摩喳喳

『摩摩喳喳』
一个听上去有点儿奇怪的名字
据说是来自马来语的音译，意为“丰富缤纷”
是在马来西亚最受欢迎的甜品

火烧火燎的天气里，
来一口冰镇的摩摩喳喳，能灭盛夏三把火。
听着听着就开始吞口水了？
看着看着就想拎包出门了？
……
你以为只有在马来菜餐厅才能吃上正宗的摩摩喳喳咩？

欧漏~
这款五光十色的南洋糖水
简单到在家分分钟自己做

用料  

摩摩喳喳的做法  

1. 原材料先来亮个相

2. 红腰豆需要提前泡好（PS：不得少于五个小时）。

3. 荔浦芋头削皮、切大块，备用；
   紫薯削皮、切大块，备用。

4. 【煮西米】
   干西米里倒一些净水，稍稍打湿；
   锅中水煮沸后，倒入西米；中火煮15分钟，关火焖5分钟，直到西米没有白芯后，盛入提前准备好的凉白开里，备用。

5. 【煮红腰豆】
   另准备一锅清水，放入提前泡好的红腰豆；
   大火煮沸后调至中火，继续煮20分钟左右，至红腰豆绵密；盛出备用。

6. 【煮椰糖】
   1：1混合椰糖和水；
   开大火煮至融化后，轻轻搅拌以防沉底；再煮一会儿，用纱布过滤隔渣，备用。

7. 【炖煮】
   另取一锅，加入400ml清水，将斑斓叶放在锅底，煮沸；
   先加入紫薯煮5分钟左右。

8. 再依次放入洗净切大块的芋头；
   放入煮好的红腰豆，保持中火，煮到芋头熟透。

9. 【调味】
   依次加入椰糖水；
   加入椰浆、少许的盐来调味，再加入一根香蕉慢煮一会儿，就可以出锅咯。

10. 【装盘】
    在碗底倒入紫薯芋头糖水，加一勺西米、3颗亚达子，再淋上一些椰浆。

11. 准备开吃

小贴士

1、这款甜品超随意，除了可以煮红腰豆，还能煮眉豆、鹰嘴豆、绿豆等但椰浆、椰糖、斑斓叶是必不可少的哦；
2、建议用颗粒大于3mm的优质西米，煮的时候不容易化；西米在煮之前不要洗或浸水，否则很容易炸开；西米下锅后，需及时用勺搅拌，防止粘锅底或粘连；煮好的西米一定要放进凉水里，防止黏成一坨；
3、亚达子是是棕榈树的种子，Q弹有嚼劲；不建议买那种罐头装的亚达子：因为用糖浸泡了很久，会很粉，失去了亚达子本身的Q弹；建议买袋装的即食亚达子。
PS:这款甜品冰着吃，你会爱上夏天的~