摩摩喳喳[快厨房]
摩摩喳喳英文名buborchacha,是带有南洋风味的甜品,在泰国,新加坡,马来西亚等国都很普遍,因为冰凉甜而不腻的口感很受欢迎。主料有椰浆和西米组成,再加入芋头红薯等粗粮,和缤纷的热带水果,记得以前在马来西亚吃的还会加入彩色的果脯和凉粉等,所以据说马来语音译为“丰富缤纷”只要准备好各种食材放入冰箱,随时组合上一碗都不是难事儿,在家也能感受南洋度假的甜美清凉美食哦~
用料
芋头 | 适量 |
红薯 | 适量 |
西米 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
椰浆 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
芒果 | 适量 |
木瓜 | 适量 |
菠萝 | 适量 |
摩摩喳喳[快厨房]的做法
芋头去皮切块
红薯去皮切块
为了方便我把芋头和红薯放在一起煮了,当然你也可以分开煮,煮至软糯即可
煮西米其实并不难,只要记住几个要点就一定可以成功,西米不需要洗,也不需要用水浸泡,沸水下锅后边煮边搅拌
煮至西米边缘透明,但内部仍有小白芯儿时捞出浸入冷水中,可以清洗换一次水,表面多余粘稠的淀粉物质就被洗掉了
然后再煮一次,一定还是要沸水下锅,边煮边搅拌,因为已经洗过一遍了,所以这一遍不易糊锅,可以适当盖上盖子小火焖煮一下
煮至西米全部透明就可以捞出放入冷水浸泡使它变的更佳Q弹
木瓜切块去皮
芒果切块去皮
菠萝去皮切厚片
搅拌杯中倒入冰块,适合自己口味的炼乳,椰浆和牛奶,椰浆牛奶的比例可以是1:2,如果喜欢吃甜一点的味道还可以添加些白糖,然后一起搅拌
盛出一些浸泡的西米铺在碗底,把搅拌带有碎冰渣的液体浇在西米上
放上煮好的香芋和红薯,码上喜欢的水果块,再加些蜜豆在上面,一份冰冰凉充满南洋风味的摩摩喳喳就完成啦
因为食材准备的有点多,碗又有点大,好吧!这碗摩摩喳喳看着可真够实在的感觉有一大盆^_^
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