榛子摩卡冰淇淋 <302小厨房>

醇香的冰淇淋中散发烤榛子的香气，做成阿芙佳朵也很搭！

制作起来也非常简单，无需打发，直接混合即可，绝对不会失败！

如果家里不具备条件做意式浓缩咖啡可以用速溶咖啡粉代替哟~~

可能玉米糖浆是最不容易买到的，可以用麦芽糖代替但是溶解性会下降，建议提前在网上购买，很便宜大概700ml（16元）

用料  

榛子摩卡冰淇淋 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 首先将奶粉、巧克力粉过筛（巧克力粉比较容易结块）

3. 然后制作一杯意式浓缩咖啡（用速溶咖啡粉制作也可以，液体重量调到50g就可以）

4. 将热的浓缩咖啡加入到粉中，混合一下

5. 不可能完全溶解哦，大致趁热搅拌一下就可以

6. 然后将白糖加入

7. 分5次加入全脂牛奶，边加入边搅拌（用打蛋器手动搅拌比较好，使固体都完全溶解）

8. 然后加入淡奶油

9. 以及玉米糖浆

10. 充分手动混合均匀即可，盖上保鲜膜冷藏4h

11. 可以用榛子碎或者用榛子粉，我这次用的是榛子粉

12. 小火慢慢焙，金黄色即可，微微焦没关系，但不要太多焦掉哦（如果用榛子粉尤其要注意火候）

13. 之后就可以进行搅拌动作了
    
    用冰淇淋机的话搅拌桶要按照说明书提前在冰箱冷冻室冷冻足够时间哦！

14. 先不加榛子粉，把液体加入到冰淇淋桶中

15. 低速搅拌20min，可以看到随着液体温度降低逐渐形成冰晶，体积在慢慢膨胀并且固化

16. 直至感觉里面基本上看不到液体状的时候就可以加入烤榛子粉了

17. 再次混合10min直至完全固化

18. 像这种质地就可以了（具体的搅拌时间请参照你的冰淇淋机的推荐时间，可能和冰桶大小和制冷效率不同）

19. 然后转移到可以冷冻的密封盒中放置，冷冻4h以上即可享用~~~

20. 想要吃的时候取出在室温中放几分钟就可以了，这款的奶含量很高所以很容易化的~

小贴士

1，榛子粉和榛子碎的效果不同，榛子粉有点润物细无声的感觉，榛子碎有很明确的存在感。如果没有榛子粉也可以用杏仁粉（碎）、扁桃仁粉（碎）等等来代替；

2，这款甜品的甜度较高，如果想减糖，白糖可以最后可以在冷藏前搅拌的时候尝一下再加，但是糖浆最好不要减量。