酸菜炖小肠节子 <302小厨房>

大冬天的，酸菜炖白肉、酸菜炖拆骨肉、酸菜炖粉条子都吃遍了吧，换这个试试。

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用料  

酸菜炖小肠节子 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 铁锅中放油，爆香葱姜

3. 之后放入棒骨

4. 将棒骨煎至表面焦黄，葱变成棕褐色即可（不要糊）

5. 加入足量开水继续大火煮沸10min

6. 之后转小火焖煮2h
   
   时间到了，过滤掉葱姜，取出棒骨即成高汤（烤小麦色的高汤最好）

7. 酸菜用水稍微冲洗掉表面的白色附着物即可，切成切条或者细丝备用

8. 锅中加入油，爆香葱段和姜片

9. 之后加入花椒、大料、香叶炒出香味

10. 加入酸菜丝翻炒5min

11. 取一个砂锅，用之前的棒骨垫底

12. 上面铺上炒过的酸菜

13. 用高汤加满，加少量盐

14. 铺上焯水后的小肠结，煮沸后小火慢炖1h即可

15. 最后盛到碗里可以加蒜醋及酱油调味

小贴士

1，猪骨及葱褐色可以增加风味的层次，如果喜欢清淡的可以稍微煎一下就放开水，汤就会比较白；

2，小肠节子里面会有很多汤汁，吃起来既脆又有韧性，还能爆汁，特别爽。