酸菜炒小管鱿鱼 <302小厨房>
来源:菜肴屋 阅读:2.23W 次
简单快手,工作日必备
用料
小管鱿鱼 | 1盒 |
芥菜酸菜 | 8片 |
姜片、蒜片 | 1小碟 |
白糖 | 1/2勺 |
生抽 | 1小勺 |
水淀粉 | 2勺 |
酸菜炒小管鱿鱼 <302小厨房>的做法
原料图
小管比较嫩,只需要简单处理就好。用剪刀剪开后可以看到它的内容物
用拇指将这些内容物向上推即可清除,同时需要把后面那个像“塑料片”一样的骨骼摘去,再挤掉嘴部的硬牙
这样就可以了(我没剪掉眼睛)
再简单清洗一下就可以
烧开水,然后将小管放入沸水中保持大火10秒钟,立刻捞出
这样就可以了
焯水的目的一是加快之后的炒制速度,另外还能在炒的时候少出汤水,更干爽锅底放油炒香姜蒜片后加入切碎的芥菜酸菜(主要用棒子部分),翻炒30秒即可
之后保持大火加入小管快速翻炒30秒
加入水淀粉后翻炒15秒,即可出锅
超级快手
小贴士
1,速度要快,焯水速度快,炒制速度快;
2,酸菜可不是东北那种用大白菜做的酸菜,而是广东这边用芥菜做的酸菜。
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