鲜鱿肉饼汤 <302小厨房>
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简单易操作,汤头清澈鲜美~~还能大口吃肉肉
以下原料可以制作1-2人份的肉饼汤
用料
肉馅(肥瘦比3:7) | 120g |
新鲜鱿鱼 | 40g |
海米(泡软) | 2个 |
白胡椒 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
姜末 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
鲜鱿肉饼汤 <302小厨房>的做法
原料图
可以自己买肉自己剁,也可以买剁好的肉馅。推荐肥瘦比3:7的肉馅。
海米提前泡软后切碎,如果不喜欢吃姜可以用泡过生姜的水鱿鱼可以切成丁或者切成丝
把除了淀粉外的所有原材料倒入小盆中翻拌均匀
之后加入淀粉,正方向搅3下反方向搅1下的方式把馅搅匀
得到一个肉圆
用一个稍大的深碗或者两个小一些的深碗,把肉球放在碗底,用勺子蘸水后将肉丸压扁,贴在碗底即可
放入蒸锅中蒸10min(蒸碗不用覆盖)
10min后肉饼基本熟了
此时在加入开水(不直接在生肉饼中加水蒸的原因是这样蒸汤体更清澈)
之后盖上铝箔纸
大火蒸20min即可
根据自己的口味加盐、香葱碎即可享用~~
小贴士
1,如果不嫌弃汤体浑浊,可以不单独蒸肉饼,直接加冷水后蒸,但是时间会比较长;
2,也可以加入整颗的鸡蛋一同蒸。
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