丝瓜蛋汤 <302小厨房>
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只需要盐的调味,就能把清淡的丝瓜香气悠悠带出,清甜细腻。
这边用的是网上买到的湖南丝瓜,各位可以用手边方便买到的任何丝瓜做这道菜。
用料
湖南丝瓜(或着其他丝瓜) | 1根 |
淀粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1/2勺 |
料酒 | 1勺 |
丝瓜蛋汤 <302小厨房>的做法
原料图
丝瓜去皮后切薄片备用
锅中加油烧热,之后放入丝瓜快速翻炒
加入盐翻炒至略微透明即可
加入2碗清水(高汤也可以)烧开
刚烧开后即可将水淀粉均匀的倒入锅中,稍微晃动使其均匀分散
鸡蛋中加入料酒和少许盐打散
均匀的浇在汤中,之后不要用铲子搅拌,等他差不多凝固了,稍微晃动锅子即可
再次沸腾即可出锅
可以稍微点一点香油,味道也很香
小贴士
1,丝瓜是接近炒熟的状态再加水,所以水一沸腾就完全熟了,后面的步骤加快速度就可以;
2,刚加入蛋液的时候不要搅拌,不然蛋花就太散了,要等他定形之后再晃动锅子。
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