如何处理猪小肠 <302小厨房>

多图预警，饭前饭后阅读后果自负

赠送小肠节子做法

用料  

如何处理猪小肠 <302小厨房>的做法  

1. 猪小肠在清水中泡一下，挤去肠壁内的杂物，清洗一下表面的污渍

2. 将猪小肠表面的肥油撕下去不要

3. 看，能撕下来这么多

4. 将小肠的一端撑开，慢慢将肠子内壁反倒外侧，进行翻肠

5. 这样

6. 这样

7. 再这样

8. 翻完后再用清水冲洗一下，清理掉粘稠的内容物，控干水份

9. 加入食盐反复搓揉后洗净

10. 这样

11. 再加入白醋反复搓揉后洗净

12. 加入面粉反复搓揉后洗净

13. 这样

14. 最后加入1瓶盖白酒稍微抓一下即可

15. 再次翻肠，将肠的外壁翻回来再稍微冲洗一下沥干水分即可

16. 小肠节子做法如下

17. 将处理好的小肠每间隔一段距离就系一个节子

18. 放入冷水中

19. 加入料酒

20. 和花椒稍微煮一下

21. 使肠节收紧

22. 立刻捞出放入冷水中冷却

23. 切成小段就可以了

24. 有意思吧

小贴士

1，猪小肠的臭味非常小（主要是胃酸的气味），所以处理起来没有处理大肠那样的难闻，但也要尽量清洗干净；

2，处理好的猪小肠可以焯水后放入冰箱冷冻，之后想用的时候就方便了。