如何处理桃胶 <302小厨房>
来源:菜肴屋 阅读:1.72W 次
桃胶其实不是什么神奇的东西,记得小时候经常在花园的毛桃树上发现它,桃树被虫蛀或者有外伤的时候就会分泌出来粘粘的桃胶,干燥之后就形成了色泽如琥珀般的硬块,用石头砸碎后像宝石般折射出光亮。
现在市面上卖桃胶的店铺往往会和皂角米一同销售,他们再炖品种的作用很一致,就是吃起来滑滑的,增加汤体的粘稠度,很有胶质感觉。
自己泡发很简单,下面和大家分享一下~
用料
桃胶 | |
清水 |
如何处理桃胶 <302小厨房>的做法
桃胶的上往往会有黑色的东西,不要紧,往往都是树皮一类的无害的杂质,没泡前不太好清理,如果用力抠可能还会把桃胶抠碎,没关系,我们先用清水浸泡
将桃胶简单用水冲洗一下,之后加入5倍左右的冷水浸泡,放在凉爽的地方就可以,浸泡隔夜至完全泡透变软
找一个大孔的漏网,在水盆中上下晃动,杂质就会飘落下去了,不要太用力也不用上手,不然容易弄烂
看,一些杂质和碎的小桃胶就自然脱落了,是不是很简单~
小贴士
1,桃胶泡的时间要足够,要用冷水;
2,清洗的时候要轻柔,不要用手抓洗。
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