如何处理荠菜 <302小厨房>

春天和秋天都是荠菜上市的季节，相比而言由于秋天的温度持续走低，荠菜更不容易疯长变老。

我这边的新鲜荠菜大概1500g，全都处理完煮好后挤干大概800g。

用料  

如何处理荠菜 <302小厨房>的做法  

1. 荠菜的品种也很多，有些品种的荠菜根也很好吃，早春的荠菜个头小颜色较深发暗紫色。

2. 像这种小小的一棵有点开花是没关系的，像那种长着长长的花茎的就已经很老了，不太适合吃了。

3. 我们第一步做的是摘掉发黄、干枯的老叶，挑去杂草

4. 之后刷干净池子，把荠菜放入大量的清水中浸泡，把根部的泥土泡软，方便脱落，大概泡20min左右就可以

5. 轻轻投洗的方式晃动荠菜，把泥土抖入水中，反复换2-3次水，直至没有泥土即可

6. 经过浸泡后洗干净的荠菜感觉更有精神了

7. 之后烧一大锅水，不用放油也不用放盐

8. 投入荠菜烫10秒，变色即可（不用等着煮熟）

9. 盛出沥水，稍微晾凉

10. 之后挤干水分

11. 挤干水分的荠菜就可以直接冻了，如果为了之后使用方便也可以切碎再冻

12. 我就都切碎了

13. 分装到小口袋中，能抽真空更好，放入冰箱冷冻能放1年，但还是尽早吃吧，秋天又会有新的了

14. 是不是还挺简单的呢~~~

小贴士

1，荠菜不用久煮，杀青即可；

2，请尽量挤干水分。