宫保大虾
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用料
鲜虾 | |
青红椒 | |
干辣椒 | |
蒜 | |
辣椒酱 | |
油 | |
香油 | |
酱油 | |
料酒 | |
香醋 | |
盐 | |
白糖 | |
鸡精 |
宫保大虾的做法
鲜虾洗净挑去虾线,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀
蒜洗净切末
在锅中倒入油少许,把干辣椒、辣椒酱,蒜爆香,然后再下入鲜虾翻炒
将生抽酱油3勺(约45毫升),绵白糖3勺(约24克),米醋1.5勺(约20毫升),淀粉1勺(约8克),料酒1勺(约15毫升)调成碗芡,倒入锅内迅速翻炒,最后加入花生米炒匀即可
小贴士
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
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