宫保带鱼
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这是一道川菜,做法和宫保鸡丁是一样的,都是糊辣味的
用料
花生米少许 | 克 |
黄瓜一 | 根 |
料酒3 | 勺 |
花椒适量 | 粒 |
淀粉适量 | 勺 |
陈醋三 | 勺 |
生抽两 | 勺 |
白糖适量 | 克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
胡椒粉少许 | 克 |
蒜三 | 瓣 |
姜少许 | 片 |
带鱼半条 | 条 |
红萝卜 | 半根 |
大葱 | 1颗 |
宫保带鱼的做法
还少一个豆瓣酱剁细,干花椒,所有配料主料切丁,带鱼用基本味葱姜水腌制,拍干粉,炸干备用,花生米炸香去皮备用,红萝卜黄瓜丁过水备用。
里面用姜蒜末豆瓣酱小米辣干花椒干辣椒炒香,炒出红油下炸好的带鱼红萝卜黄瓜丁翻炒两下,调鸡粉胡椒粉味精糖生抽陈醋料酒,翻炒均匀在看看盐味够不够,因为豆瓣酱有盐的,最后淋少许辣椒油翻两下就可以出锅了。
这就是最后的成品。
小贴士
花生米一定不要炸糊,陈醋一定要注意少了就没有糊辣味,多了就是变成酸辣味的了
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