宫保豆腐
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色泽红泪,甜酸鲜辣。
用料
豆腐 | 1块 |
花生米 | 1把 |
菜籽油 | 2茶匙 |
酱油 | 2茶匙 |
醋 | 2茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
淀粉 | 1/2茶匙 |
味精 | 1/3茶匙 |
黄葱 | 1根 |
干海椒 | 少许 |
花椒 | 少许 |
老姜 | 少许 |
大蒜 | 少许 |
宫保豆腐的做法
花生米淘洗,沥水;
冷锅冷油、倒入花生米,小火炸至有均匀炸裂声时捞出。
老豆腐切块,大小视各人喜好;
油至五六成热、下豆腐块,炸至皮硬后捞出。
姜、葱、蒜切颗。
放淀粉、白糖、味精、酱油、醋和水调成汁。
油热、小火,放干海椒、花椒炸香;
下姜、蒜、豆腐块,翻匀;
倒入调汁,中火快速翻炒;
下花生米、葱颗;
大火翻炒,收干汁即可出锅。
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