佛手瓜鲜肉饺
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潮州版——佛手瓜饺子
佛手瓜的食用方法很多,鲜瓜可切片、切丝,作荤炒、素炒、凉拌,做汤;
而我更喜欢将它制成优质饺子馅。
^_^
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
而“铁脯”是潮汕地区最出名的超级味王(晒干的鱼)只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯”的,是当地最受欢迎的特产之一。
制佐料时即把烤好的鱼干敲碎,即成为“铁脯”了。
用料
佛手瓜 | 2个 |
饺子皮 | 500g |
猪肉 | 200g左右 |
铁脯(潮州人叫法) | “鱼干”150g左右 |
香菇 | 1-2朵 |
鱼露 | 少许调味 |
佛手瓜鲜肉饺的做法
准备材料佛手瓜洗净,猪肉绞成肉沫,香菇切沫待用。
佛手瓜切丝待用
将“铁脯”煎热剁成沫。(PS.这是潮州饺子必加佐料)
将瓜,肉,香菇三者下锅炒热,鱼露调味。
拌入“鱼干”碎,搅拌均匀开始包饺子啦。
锅子将水烧开,蒸盘抹一层薄薄的油,放上饺子,盖上湿薄布(喷些水在饺子上也可以),蒸15分钟。
蘸点陈醋味道好极了。
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