炒佛手瓜尖

佛手瓜，我小时候叫杨瓜，昆明叫杨丝瓜，小时候寄宿在舅妈家，那时候家里成分不好，一家人只有舅爹恢复了工作，舅妈为了补贴家用，就自己做布鞋和鞋垫，街天的时候去树下摆个摊摊，舅妈家院子里除了各种品种不同的菊花，还有一棵杨瓜，这瓜因为容易成活，成活后结果实太多，在有的地方也叫丰收瓜。杨瓜熟的时候，舅妈的摊摊旁边，就会摆一大筐，虽然不值什么钱，因为新鲜，也陆续地能卖出去。
       那时候不太吃洋丝瓜尖，不知道从哪年开始，市场上大量上市，现在吃瓜的估计已经没有吃瓜尖的多了

用料  

炒佛手瓜尖的做法  

1. 市场上的佛手瓜尖

2. 买了一把，把细的须须掐了不要，手掰小段，扔盆里清洗，时间来不及的话捡好以后用刀切也行

3. 腌肉肥瘦分别切小，蒜切片

4. 热锅热油，先下肥肉片炼一下

5. 再下瘦肉和蒜片，翻炒

6. 把瓜尖放下去快速翻炒，瓜尖变软缩水后放盐调味，3分钟之内，起锅装盘

7. 瓜尖嫩绿，味道香甜

小贴士

火大油多瓜尖本身嫩，是这菜好吃好看的关键