脆腌佛手瓜

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抗疾病的能力有益。
可利尿排钠，扩张血管，降压之功能。
佛手瓜含锌，对儿童智力也有益。
佛手瓜性凉味甘，归于肺、胃、脾经，具有祛风解热健脾开胃的功效，主治风热犯肺，头痛，咽干，咳嗽，脾胃湿热等症。

补充：佛手瓜果皮中含有树脂汁液，会让手部干燥脱皮，所以削皮时候需要在水龙头下一边冲一边削，或带上橡胶手套/一次性手套皆可。

用料  

脆腌佛手瓜的做法  

1. 佛手瓜洗净

2. 准备好老抽 白醋 冰糖 辣椒，不吃辣的可以不加，冰糖和醋 酱油的咸淡可以根据个人口味调整

3. 佛手瓜削皮

4. 去掉白色内核

5. 切片后撒盐腌制30分钟以上

6. 辣椒切碎

7. 准备好无油无水干净瓶子

8. 腌制后的佛手瓜加冷开水洗去盐分 控水晾晒

9. 把冰糖 老抽 白醋 辣椒和佛手瓜一起装瓶冷藏一天一夜以上 用干净筷子取出来吃 配粥配饭皆可  糖醋汁液体部分要超过佛手瓜一半，不用全满，佛手瓜后续还要渗出水分。