腌脆佛手瓜

国外很多华人超市里都有这种瓜，但是都叫它“合掌瓜”，所以我一度没认出这就是佛手瓜。。。
佛手瓜营养丰富，对大人和小孩的身体都很有益，可生吃凉拌，也可热炒烹制。
这道菜的做法是母上大人发明的，很脆，很开胃，夏天吃非常下饭。

用料  

腌脆佛手瓜的做法  

1. 佛手瓜去皮一切二。

2. 取出佛手瓜中的核。

3. 切成均匀薄片。

4. 锅中烧水，水沸后倒入切片的佛手瓜，汆烫十五秒到二十秒，捞出沥干水分。

5. 用冷水冲汆烫过的佛手瓜，保持脆度。

6. 用凉开水浸泡一下佛手瓜片（因为要腌，所以尽量避免有生水）

7. 沥干后放入碗中，加入生抽和醋，如果喜欢酸甜味就再加点白糖；喜欢辣的，多放点老干妈。拌匀后放入冰箱，腌制至少半小时以上，我家一般腌制一夜，这样更入味。盛出后再淋上麻油。

小贴士

1。佛手瓜去皮的时候要当心它的粘液，弄在手上会很不舒服，而且不易洗掉，所以最好戴手套去皮。
2。麻油最好在吃的时候淋，因为腌制的时候加上麻油会印象脆脆的口感。